Wein richtig kühlen - Kühlschrank, Weinkühler oder Eisbad?

Ein kalter Wein gehört für uns genauso zum Sommer wie der Camper, ein schattiger Stellplatz und ein Abend, an dem niemand mehr irgendwohin fahren muss.

Gerade unterwegs ist das mit der richtigen Temperatur allerdings manchmal eine kleine Herausforderung. Der Kühlschrank im Camper ist nicht riesig, die Flasche kommt vielleicht erst kurz vor dem Abendessen hinein und beim spontanen Stopp am See gibt es natürlich keinen Weinkühlschrank.

Wir haben deshalb im Laufe der Zeit ein paar Methoden ausprobiert. Manche sind ganz einfach, andere helfen, wenn es schnell gehen muss.

Wie kalt sollte Wein eigentlich sein?

Die alte Regel "Weißwein kalt, Rotwein warm" ist uns inzwischen etwas zu grob.

Ein sehr kalter Wein kann genauso wenig Freude machen wie ein warmer. Bei zu niedriger Temperatur wirken viele Aromen zurückhaltend. Ist der Wein zu warm, kann Alkohol stärker in den Vordergrund treten und der Wein wirkt schnell schwer.

Als grobe Orientierung funktioniert für uns:

• Schaumwein: etwa 6–8 °C
• leichte Weißweine und Rosé: etwa 8–10 °C
• kräftigere Weißweine: etwa 10–12 °C
• leichte Rotweine: etwa 14–16 °C
• kräftigere Rotweine: etwa 16–18 °C

Das sind für uns keine Werte, die wir mit dem Thermometer kontrollieren. Wir probieren es einfach aus. Gerade beim Wein merkt man ziemlich schnell, wenn die Temperatur nicht passt.

Der Kühlschrank im Camper

Für uns ist der Kühlschrank nach wie vor die einfachste Lösung.

Wenn wir wissen, dass es abends eine Flasche Wein geben soll, legen wir sie einfach rechtzeitig hinein. Wie lange sie braucht, hängt davon ab, wie warm sie vorher war, welche Sorte wir trinken und wie kalt unser Kühlschrank eingestellt ist.

Eine Flasche, die schon einige Stunden gekühlt wurde, kann übrigens ruhig ein paar Minuten draußen stehen. Der Wein wird im Glas ohnehin noch etwas wärmer.

Und genau deshalb nehmen wir ihn lieber nicht eiskalt aus dem Kühlschrank. Ein bisschen Zeit zum Aufwärmen ist meistens angenehmer, als sich durch einen völlig unterkühlten Wein zu trinken.

Wenn es bei uns schnell gehen muss: Eis und Wasser

Das kennen wir vermutlich alle.

Die Flasche steht noch warm im Camper, draußen sind 30 Grad und plötzlich fällt uns ein, dass wir eigentlich schon seit einer halben Stunde auf einen kühlen Wein warten wollten.

Dann kommt das Eisbad zum Einsatz.

Wir stellen die Flasche in einen Eimer oder eine Schüssel mit Eis und Wasser. Durch das Wasser liegt die Kälte gleichmäßig an der Flasche an. Eine kleine Prise Salz kann den Vorgang zusätzlich beschleunigen.

Nach ungefähr 15 bis 30 Minuten ist der Wein deutlich kühler.

Für einen spontanen Abend funktioniert das erstaunlich gut. Und es ist allemal besser, als die Flasche zehn Minuten lang im Gefrierfach zu vergessen.

Weinkühler: praktisch, wenn die Flasche schon kalt ist

Ein Weinkühler ist unterwegs vor allem dann praktisch, wenn der Wein bereits die richtige Temperatur hat.

Er soll die Kälte halten, nicht eine warme Flasche möglichst schnell herunterkühlen.

Das macht für uns einen Unterschied. Gerade draußen beim Essen steht die Flasche schnell eine Weile auf dem Tisch. Im Weinkühler bleibt sie länger angenehm kühl.

Beim Camper reicht uns dafür meist eine einfache Lösung. Wir brauchen keinen großen, schweren Kühler, der den halben Stauraum beansprucht.

Wein unterwegs am See oder vor dem Camper

Gerade solche Situationen mögen wir.

Die Flasche ist im Kühlschrank vorgekühlt, wir nehmen sie mit nach draußen und setzen uns irgendwo hin, wo es uns gerade gefällt. Vielleicht an den See, vielleicht vor den Camper, vielleicht direkt beim Weingut, auf dem wir für die Nacht stehen.

Für solche Momente ist uns wichtig, dass der Wein nicht nach zehn Minuten warm auf dem Tisch steht.

Unser Bottle Pack kommt deshalb ziemlich regelmäßig mit. Es ersetzt natürlich keinen Kühlschrank und eine warme Flasche wird darin auch nicht plötzlich kalt. Aber wenn der Wein schon vorgekühlt ist, hält es die Temperatur eine ganze Weile.

Und genau das reicht uns unterwegs meistens völlig.

Ein kleiner Trick für den Sommer

Wenn wir Wein länger kalt halten möchten, ohne dass Wasser vom Eis in der Flasche landet, greifen wir manchmal zu gefrorenen Weintrauben.

Einfach Weintrauben einfrieren und später ein paar davon ins Glas geben.

Das kühlt den Wein ein wenig und verwässert ihn nicht. Vor allem bei einem entspannten Sommerabend draußen ist das eine nette Kleinigkeit.

Wir würden allerdings nicht jeden Wein damit kühlen. Bei einem guten Wein möchten wir normalerweise möglichst wenig am Glas verändern. Für einen unkomplizierten Sommerwein funktioniert der kleine Trick aber prima.

Und zu Hause?

Zu Hause haben wir es natürlich einfacher als unterwegs.

Bei uns steht inzwischen ein Weindispenser mit Kühlung. Das ist etwas anderes als ein klassischer Weinkühlschrank, denn wir können den Wein direkt in der gewünschten Temperatur ins Glas zapfen.

Gerade wenn wir mehrere Weine offen haben möchten, ist das praktisch. Ein Glas von diesem Wein, danach vielleicht ein anderer. Die Flaschen müssen nicht ständig geöffnet und wieder verschlossen werden.

Für den Camper wäre uns das allerdings viel zu groß und aufwendig.

Unterwegs mögen wir es einfacher: eine gut gekühlte Flasche, zwei Gläser und irgendwo einen Platz, an dem wir den Abend verbringen möchten.

FAZIT:

Beim Weinkühlen unterwegs machen wir es inzwischen ziemlich entspannt. Wenn wir daran denken, kommt die Flasche rechtzeitig in den Kühlschrank. Wenn nicht, hilft ein Eisbad. Und wenn wir mit dem Camper unterwegs sind, hält ein guter Weinkühler die Temperatur dort, wo wir gerade sitzen.

Eine bestimmte Gradzahl haben wir dabei nicht ständig im Kopf. Wir probieren den Wein und merken meistens ziemlich schnell, ob er gerade passt. Denn was nützt die perfekte Trinktemperatur auf dem Papier, wenn wir draußen vor dem Camper sitzen, die Sonne langsam verschwindet und der Wein einfach schmeckt?

Für uns gehört genau das zum Wein unterwegs dazu: nicht alles planen zu müssen, sondern mit dem zurechtzukommen, was gerade da ist. Manchmal ist das ein perfekt gekühlter Wein aus dem Kühlschrank. Manchmal ein schnelles Eisbad. Und manchmal steht die Flasche einfach lauwarm auf dem Tisch und wir genießen nur den Abend.